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偶尔有机会与香港食神梁文韬一起觅食，一定能让你体会到乐在其中的充实感……好饱呀！
周日早上10:00，接到友人电话：“食神梁文韬马上要到广州了，快点起身！”一骨碌的翻身下床，冲向美食团的“首发站”。赶到餐厅时，大腹便便的梁文韬已经坐在大厅中十分显眼，惹来不少旁边饮茶的师奶在遗憾没带相机出门。餐厅内的梁文韬丝毫没有架子，反倒灿烂的笑容使人倍感亲切，以至在场的人都亲热地称他为“韬哥”。
其实，韬哥经常上大陆找吃的，连妙龄鸽这类旮旯美食都不会放过。今次韬哥刚从湛江吃完海鲜，取道广州觅食，带着一群“美食团友”在广州转悠了一天，推荐了不少连连称赞的佳肴。韬哥确实有张很叼的嘴，更让我佩服的是他的胃口，一天之内连吃了五六间餐厅。
■韬哥新观念
随着时代的发展，美食的定义和以前也有了不同的阐释。今天的美食，应该是一种受大众欢迎的菜品，讲究价钱昂贵的菜品不能叫美食，只能叫奢侈品。如今，在饮食行业里，如何利用有限的资源创造出无限的创意，如何从简约中带出鲜味，才是一种至高的饮食文化。
■韬哥教菜
韬哥特别交代提醒各位“家厨”，真正做菜首先讲究材料，其次是酱料，第三才是厨艺。
11∶30 虾干小炒皇
韬哥带我们去的第一站是在中海名都会所内的酒家，地方不算很大，在会所的二楼。落地玻璃望出去，楼盘的内景真的很漂亮，难怪房价不便宜。在大厅内等着上菜时，韬哥不停发表他对美食的见解。隔壁桌的不少师奶高兴得手指点点、不停的嘀咕。一群闻风而来的“粉丝”终于赶上了与食神留影的机会，高兴好一阵才离开。
这海名阁酒家端上来很多点心，色香味一应俱全，还是被韬哥建议了一些值得尝试改进的做法。
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黄金卷小炒皇：越是简单的菜式才能看出功夫来，餐厅师傅对火候把握得很好。韬哥建议可以在直接将菜名叫做“黄金卷虾干小炒皇”，“交代问题”不够明确。
13∶30 情系泮塘
两个钟头后，一路人马风风火火的赶去了世纪明珠海鲜酒楼。此店在荔湾路上，西关一带小有名气，也是老西关人菜式的代表，每天若不是提前定位，百分百要排队就餐。
入场参观了一圈，不少老西关人认识韬哥，老远就在挥手说“哦，这位，这位就是香港的食神，还经常上电视教人做菜。”坐上台面，由于餐厅老板雄哥对香港元朗大荣华酒楼特别熟悉与韬哥聊起做菜来特别投缘，其他“团员”们只顾着品尝美食，也没有空搭理他们，各有所需。
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情系泮塘：改良过的西关菜了，用羊肉片、木耳片、莲藕片、马蹄片炒成一锅，还下入了黑胡椒，卖相色彩鲜艳夺目、口感很香甜。
15∶00 脆皮寿司卷
下内环路时，路上很塞车，第三站是宝业路附近家乐福三楼的渔乐无国界料理。从楼顶天台停车场下来，餐厅门口的迎宾小姐献上两束鲜花，把韬哥乐坏了。好东西当然要与大家一起分享，韬哥屁股还没坐稳，就将鲜花一束束的转送了在场的所有女士，很有绅士风度。
“渔乐”是新近开张的，餐厅没有些看家的出品，也难被韬哥看上。一桌食物上台，韬哥是最先动手的，拿着一颗泰式焗翡翠螺津津有味的吃着，还不时像主人家样招呼大家一齐动手。最后所剩无几的一个日式烧元贝，也被韬哥抢到，还说“不吃，别糟蹋了！”
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脆皮寿司卷：五彩斑澜的寿司卷，脆皮的寿司用海草包着鳗鱼片，肉松等，油炸过后表皮脆脆的。
17∶00 中山香熏羊
韬哥好像有点意犹未尽，赶去了横枝岗路此行最后一站———水稻酒家。这家餐厅环境非常农家风味，土色土香。还没到开餐时间，店内客人不多，让我们有的放矢。
广州粤菜馆的农家菜中有不少菜出至于中山，这正对韬哥的胃口，他出身于中山多少都有些亲切感。风卷残云一番过后，最终中山香熏羊得到了韬哥的赞许。
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中山香熏羊：竹篱下那些白色颗粒是炒香的盐，大厨更别具一格地加入香茅，令炒盐更具风味。以此异香的盐粒熏烤已经腌制透的山羊肉，可以将香味逼进肉内，口味独特，是一道创意不错的改良版乡下菜。
图为梁文韬（左）、杨克明（中）、林镇国（右）紧张的“竞技”中。
三位顶级大师"东海"过招
这周同梁文韬很有缘，一星期见了两回。第一次是在东莞第一国际商业中心的东海·海都酒家开幕亮灯仪式上，韬哥与两位港澳厨坛顶尖级人物杨克明、林镇国过招；第二次是他27日来广州试吃。
11月26日，来自香港、澳门、广东等地的一百多位餐饮业知名人士齐聚东海·海都酒家，当然最头等的大事是酒楼开幕亮灯仪式。其次，韬哥与杨克明大师、林镇国大师同台竞技，到场嘉宾围着水泄不通，不少人拿出手机来拍照。
在“东海”圆形宽敞的大厅内比赛开始，三人同时出招，梁文韬最先做好了一道烧牛排，牛肉是事先用特殊的酱料腌制过的，所以味道特别鲜香，韬哥还一旁跟试吃的“裁判”强调“主要是肉好，主要是肉好”。“东海”的杨克明大师却将鱼翅用来炒豆芽，只见他不停在锅内翻动已发好的鱼翅，可千万别把它烧焦了，再放入豆芽、蛋花。炒鱼翅难再入味，这碟炒鱼翅却味香清脆。林镇国大师做出一道竹笋卷熏肉，肉香笋脆。最后，中国厨皇教父、东海·海都酒家（香港集团）创办人钟锦出场，对三位菜式点评是各有各的特色。 |