名轩　　最以蟹为盟

　　隐身在安亭别墅的“名轩”中，把城市的热闹、繁杂放在一边，约上三五好友，挑一个落地窗边的座位，就着秋天的景色吃蟹宴，实在是件惬意的事情。
　　“名轩”隐身在幽静的上海安亭别墅之中，这栋建于1936年的西班牙式别墅原来是国民党要员的府邸，窄窄的老楼梯只能容一个人走动，一看便是那时典型的独家住房，“名轩”的蟹也是出身名门，都选自名轩老板自家的志强蟹庄。
　　慢工出细活，而品蟹也要足够的耐心。:
　　盛蟹粉鱼翅的瓷盘连同银支架一起，被小心翼翼地端上桌来，每个人面前都有这么一小盅。正在纳闷时，服务生已在支架下点起燃了火炉，鱼翅和蟹粉就这样在你面前相依相“煨”，恰到好处的热度，让蟹粉鱼翅始终保持温暖却不热烈。入口后，软糯、润滑的口感伴随着蟹粉特有的鲜甜，一波一波地轻拂着味蕾，舒缓着全身的神经。

　　最能体现“蟹味”的，还属清蒸大闸蟹，好坏如何一口见分晓。蟹壳的刚硬与肉质的柔媚形成鲜明的对照，一上桌就激起了食客的欲望。其实，大快朵颐的吃蟹方式实在是暴殄天物。先漱口以清除杂味，留下足够的回味空间，然后再慢慢“挑剔”，辅以密制香醋点缀，才能让蟹的浓郁原味发酵、弥散。最后，漂浮着花瓣的小碗被端上桌，洗净手后，这一餐才算是真正圆满。
　　蟹宴招牌菜：蟹粉鱼翅、蟹柳芦笋、清炒蟹膏、蟹黄鱼唇、清蒸蟹钳　　地址：上海市安亭路46号安亭别墅 　(文/张艳虹 图/任玉明)

　　流金岁月沪杭私家菜　　最慵懒怀旧

　　如果一定要怀旧，如果一定要这怀旧里夹杂着一种靡靡的慵懒，如果这种慵懒正好又暗合上个世纪30年代旧上海的调调，那一定就要去最繁华的天河北找个可以安放这种心绪的去处，流金岁月沪杭私家菜倒是个不错的选择。
　　和宜安广场分店的到处怡红快绿有所不同，中信广场的这一家要阳刚很多。甫一入门，很容易就陷入到黑白默片时代的金粉世界里去，深咖啡和奶油黄的主打搭配就跟一个老绅士一样泰然和从容，满目皆是老家具、老电器、老照片……老留声机里飘出来的几缕嗓音甜润低柔得恰到好处，细细听来竟然都是七八十年前的陈年流行曲。而窗外偏偏是广州现代的街道和风景，一时间，也有点在两个不同地域和时空里摇摆的眩晕。
　　这里的出品，只须用“地道”二字概括。除了上海籍的美食家兼专栏作家沈宏非是经常盘桓的座上客以外,就连著名作曲家陈钢路过这里时也狠狠吃了一惊—他很“刁钻”地连点了很多只有老上海才知道的古董菜，没想到这里竟然—都有。以至如今很多在广州的上海人都习惯了到这里来用熟悉的滋味聊慰乡愁。
　　最难得是在注重手工与材料之外，从女主人vicky到总厨，都有相当好的理论水平，就对一道经典的“清蒸鲥鱼”都各自有不同的精辟见解。待到鲥鱼真出现在面前时，举箸之间油然而生敬意，因为女主人vicky刚刚说过，宁死也要保持自己身体完美的鲥鱼是最有尊严的鱼。
　　推荐菜品：清蒸鲥鱼、花雕扒肥鸭、蟹粉吐司、镇江肴肉4
　　地址：广州市天河北路中信广场三楼D  　(文/陈怡 图/孙海)

　　唐荔园食艺馆　最风物撩人

　　应该在黄昏时分往唐荔园。
　　一个园子都沉黑了下来，树梢上点着些飘飘摇摇的红灯笼，便有一个梳旗头穿宫装的女子笑吟吟地迎出来,擎了一盏宫灯袅袅婷婷地在前面引路。转过爬满紫荆花的九曲回廊，水光灯影里的唐荔园根本让人不敢认定这是一处餐馆所在。
　　这下才想起唐荔园这个招牌缘是早在清道光年间的产物。和潘园、海山仙馆、荔香园等广州名园一起是达官贵人玩风弄月之地。而到如今能寻回旧话的，广州也找不出第二家。
　　为了复原“一湾溪水绿，两岸荔枝红”的西关风情，唐荔园不仅让园子里一直保持四季有花、四时有果的环境，而且连所出的菜品一定要带着浓郁的西关特色。闻名的“泮塘五秀”也一并入肴成了“唐荔飘香”。尽管有贵到1388元的肘子鸡炖翅，但是让唐荔人骄傲的却是11.8元一只获过金牌的红烧乳鸽和有12种配料的艇仔粥。Ke6
　　在这个园子里，最有特色的是宴席可以开在水上的。两艘大船、八只小艇或分明或者隐蔽地散在湖上各处，有送菜的和当堂做艇仔粥的小艇穿梭于其间，当年的荔枝湾风貌便在水面活色生香地弥漫开来。
　　菜品推荐: 金牌烧乳鸽、斑粒蟹肉官燕、渔夫浸东星、荔湾艇仔粥。
　　地址：广州黄沙大道如意坊荔湾湖公园内　(文/陈怡 图/李响)　

　MIZU日式居酒屋　最神秘舒适

　　日本新潮居酒屋正风靡之时，就看到一家叫MIZU的新蒲点。可容纳70人的MIZU胃口其实不大，只在晚间开业，专门瞄准那些夜夜笙歌的夜猫子，和爱在深宵随兴之所至觅食的时尚人士。逢周末，可以从6点开始，一直欢乐到深夜。除了时间够野，MIZU的可爱还在于，凡是你能够想象得到的日本清酒、餐酒类和日式鸡尾酒，齐齐聚集，一个都不少。
　　传统居酒屋本是日本打工仔的流连场所，但正如陈酒换新瓶，形式可以彻底改变感官知觉。重新定位、包装的新潮概念居酒屋变身为高尚消遣场所，连情侣和时尚女性都趋之若鹜。走进MIZU，迎面感受到“舒适而神秘”的气氛，餐厅被设计为两部分，左边是寿司吧，推开一扇门，马上进入另一方天地，有胡桃木铺盖的榻榻米座位，客人可脱下鞋子仿如置身家中般舒适地享受一顿晚餐。
　　MIZU的餐单荟萃地道居酒屋佳肴，包括炉端烧、刺身、寿司及创作料理，刺身从东京筑地海鲜市场每天新鲜空运到港，绝对是最鲜之选。以鲜美刺身寿司配以鲔鱼极品上腹雪花是MIZU的独有风格，“刺身盛合”亦只售港币328起。传统清酒佐酒冷盘和开胃小食售价由港币48元至港币68元起。炉端烧配料可选择新鲜和牛、老虎虾、银杏、鱿鱼、鹅肝、龙虾、蟹、鸭及三文鱼。
　　MIZU新颖的菜单上还有任君选择的煮物和天妇罗系列，当然少不了传统日式蒸物和特色面食。MIZU提供种类繁多的酒类及日本清酒，冷热皆宜。如果你想贪心一点，一次过品尝多款美酒，可以试试一系列的由清酒及sochu调制的日式鸡尾酒：包括“荔枝清酒Mojito”及以新鲜日本紫苏叶制成的“MIZU Caipirinha”
　地址: 香港中环苏豪区荷李活道49号　(文/丁兜兜 图/AQUA Restaurant Group提供)

　　北京道一号阁楼　最无敌夜景

　　听闻位于香港最新潮型格时尚胜地的AQUA是搞搞私人聚会的不二之选，装潢时尚简约，坐拥维港景致及市内繁盛景色，而且一次过汇聚意大利菜及日本料理于一室之内。
　　近距离接触AQUA视觉效果非常独特，竟然在同一屋檐下一下看到两种迥异的餐饮氛围。在镜花水月般魅惑的入口右边，是aqua roma的地盘，简洁亮丽犹如歌剧院般的分层式长台，正正坐落于餐厅最瞩目的落地玻璃窗前，让每一张餐台上的宾客，都可以在细尝美食之时，同时细赏维港百览不厌的醉人夜景。另一边是aqua tokyo，懒洋洋的座椅、宽敞的榻榻米地板加上冷艳的花岗岩拼合石板瓦运用，糅合出一种只可用精练两字形容的特殊感觉。餐厅上层是本港全新消遣热点aqua spirit，设有撩人的酥软座椅以及环回耳际的异国情调音乐，现已成为潮流人流连的时尚热点。
　　aqua roma的菜式以意大利南部现代佳肴为主打，头盘款式颇多，薄脆薄饼绝对全城最佳，主菜不妨试试炉烧银鳕鱼配意式开胃菜，再来点Sangiovese wine reduction佐餐，就腐败到家了。aqua Tokyo无疑是日本风味。寿司、刺身是必有的事物，原材料是直接从日本空运到港的。此外，这里还有全港首个开放式的炉端烧bar。
　　地址：尖沙嘴北京道一号   (文/丁兜兜 图/AQUA Restaurant Group提供)